Ga naar de inhoud
Suggesties

Ontdek
onze
suggesties

By Olivier Maurus

soep

suggestiesoep

Bouillon parmezaan
artisjok – lomo – olijfolie

€11

voorgerechten

Burrata
groene asperge -tomaat – pesto daslook

€18

Makreel
platte kaas – kumquat – kruiden

€16

Asperge ‘Vlaams’
roerei – krokant – kervel

€19

hoofdgerechten

Zeeduivel
doperwt – venkel – jus artisjok – rijst

€32

Lamsnek
asperge – morilles – jus nduja – puree

€29

Tarbot
prei – spinazie – mousseline – aardappel

€36

Kalfskotelet
pickles – kroket – salade

€28

Zwaardvis
Mexicaanse salsa – zwarte rijst – zoete maïs

€28

desserts

Aardbei ‘Lambada’
vanille – mascarpone – verveine – kruimeldeeg

€12

Kaasbordje (5 variëteiten)

€15

vleessuggestie van de maand

Dark Red – Frisona cote à l’os – Spanje (2 p) — 95 euro

We laten deze rode bonte koe grazen in de weiden van de Westhoek. We laten ze Met zijn origine in Spanje – Barcelona brengt Tamaco hier de mooiste selectie van Europese Frisona die er beschikbaar is.
Een extreeme focus op intramusculair vet en vleeskwaliteit zorgt ervoor dat dit een terechte favoriet is van vele carnivoren.
Qua smaak gaan we hier terug naar die rustieke diepe dry-aged taste.

Holstein côte à l’os – Nederland (2p) — 90 euro

Deze oude melkkoe heeft al heel wat melk gegeven en krijgt daardoor een subliem mooi en romig vlees rijk van vet dat smelt in de mond, voor de liefhebbers van een smeuïg stukje vlees.De contre is gesneden uit de dunne lende wat zorgt voor een magerder stuk dan de côte à l’os. 

Ribeye AAA Holstein – Nederland — 40 euro

Prachtige entrecôte minute, mooi doorspekt met een heel krachtige ronde smaak.     De Holstein koe is er één die veel melk geeft. Hierdoor krijg je een mooie romige smaak. Het is een zeer toegankelijke, lekkere steak.