Ga naar de inhoud
Suggesties

Ontdek
onze
suggesties

By Olivier Maurus

soep

Pompoensoep
noordzeekrab – brioche – koriander

€16

voorgerechten

Gerookte paling
gele biet – hijki – ume – red & green meat radijs – radicchio

€18

Griet
sake – enoki gold – prei – koolrabi – knolselder

€22

Iberico
geitenkaas – pompoen – crunch – dukkah

€16

hoofdgerechten

Rund Wagyu wang ‘bourgonaise’
selder – wortel – aardpeer – kroket

€34

Black cod
wilde rijst – tom kai khai – “langoustine”

€32

Mooie meid
palmkool krokant – spitskool – wortelen – Griekse pasta

€38

Zeetong
spinazie puree – bergamot – girolle – citroentijm – bayard

€39

Bavette Frisona AAA
schorseneren – mimolette – peterseliewortel

€34

desserts

Citroentaart
meringue – bergamot – passievrucht

€11

vleessuggestie van de maand

T-Bone Frisona AAA – (2 personen) € 100

Met zijn origine in Spanje – Barcelona is dit de mooiste selectie van Europese Frisona die er beschikbaar is.

Een extreeme focus op intramusculair vet en vleeskwaliteit zorgt ervoor dat dit een terechte favoriet is van vele carnivoren.

Qua smaak gaan we hier terug naar die rustieke diepe dry-aged taste.